Sale Pisang

Makanan khas Ciamis ini berbentuk seperti keripik panjang – panjang namun sebetulnya terbuat dari buah pisang. Di Ciamis sendiri, pembuatan sale pisang berpusat di daerah Padaherang, Banjarsari, walau ada produsen – produsen kecil yang tersebar di daerah lain di Ciamis. Industri sale pisang di Ciamis terglong populer dan bahkan pada tahun 2009 pada jaman Pak SBY, sale pisang Ciamis mampu tembus menjadi produk ekpor yang banyak dipesan ke luar negeri.

Sale pisang dengan kualitas ekspor inilah yang membuat sale pisang Ciamis banyak dinikmati dan dicari sebagai oleh – oleh yang nikmat.

Bahan-bahan:

1. 1. 3 sisir pisang
2. 2. 1 cup tepung beras
3. 3. 1/2 cup tepung terigu
4. 4. Secukupnya gula dan garam
5. 5. Secukupnya air

Langkah:

1. 1. Kupas pisang, lalu iris memanjang. Tata dalam nampan.

   
   

   

    

    
2. 2. Jemur hingga kering. (Bisa sampai 6hari) Saya jemur cuma 3 hari, kemudian sterilkan pisang dengan cara dioven hingga kering.

   
   

   
   

   

    

   
   

   

    
3. 3. Siapkan bahan pencelup : dalam wadah masukkan tepung beras, tepung terigu, gula dan garam. Tuangi air. Aduk rata. (Adonan tidak kental tidak cair)

   
   

   
   

   

    

    
4. 4. Panaskan minyak banyak. Celupkan pisang ke adonan pelapis. Lalu goreng hingga matang. Angkat&Tiriskan. Sajikan hangat-hangat lebih nikmat

   
   

   
   

   

    

   
   

   

    

   
   

   

Abon Sapi Khas Rancapetir Ciamis

Berbagai macam merek abon kini banyak membanjiri pasar. Namun abon racikan warga Kampung Rancapetir, Kelurahan Ciamis, Kecamatan Ciamis, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, tak lekang dimakan waktu. Sejak 1970an.

Abon ini diolah dengan resep tradisional serta pengolahan yang dipertahankan sejak lama. Untuk mempertahankan kepercayaan konsumen, proses pembuatan abon di Kampung Rancapetir ini bahkan bisa disaksikan secara langsung oleh calon pembeli. Mereka meyakinkan bahwa abon yang diproduksi memiliki kualitas lebih baik dibandingkan produk lain yang sejenis di pasaran. Dilansir dari Buku “Ciamis Kiwari”, proses produksi abon oleh perajin Rancapetir ini hampir semuanya dilakukan secara manual dengan resep yang dipertahankan sejak dulu. Setelah direbus di dalam tungku dengan bahan bakar kayu, daging sapi kualitas super yang jadi pilihan kemudian ditumbuk dengan alu hingga halus. Tidak hanya kualitas daging sapi yang dipertahankan, melainkan juga pemilihan kayu bakar yang digunakan untuk merebus daging juga pilihan. Perajin menggunakan kayu bakar dari pohon mahoni. Ini dianggap penting karena tungku kayu bakar dari pihon mahoni memiliki nyala api yang besar, merata dan menyebar. Api yang menyebar ini akan membuat proses pematangan daging berlangsung sempurna serta mampu mengeluarkan ini rasa daging. Proses yang sama tidak akan terjadi jika daging dimasak dengan menggunakan kompor gas atau kompor minyak. Begitu pula dengan proses menumbuk daging dengan alu (halu) untuk melumatkan daging menjadi abon. Cara tradisional ini cukup menguras energi dan memakan waktu karena daging sebetulnya bisa saja dilumatkan dengan cara digiling menggunakan mesin.

Namun ada alasan penting dibalik mempertahankan cara tradisional tersebut. Dengan ditumbuk, maka abon yang dihasilkan akan tetap mempertahankan serat alami daging. Berbeda jika digiling karena serat abon akan hancur dan menjadi kusut.

Makanan khas dari Rancapetir ini mulai diproduksi pada awal tahun 1970an oleh H. Iming. Bisnisnya kemudian diteruskan Hj. Ombah dan anak-anaknya hingga saat ini. Sukses yang diraih Hj. Ombah telah membuat beberapa warga lainnya mengikuti jejak mereka. Dalam sehari, sedikitnya 50 kilogram abon bisa terjual ke pasaran. Sejumlah warga dari luar daerah di Jawa Barat acapkali memborong abon produksi Rancapetir, terutama menjelang perayaan Idul Fitri sebagai makanan special nan nikmat.

Untuk menikmati abon berkualitas dari Rancapetir ini memang sepdan dengan uang yang harus dikeluarkan. Satu kilogram abon yang tak dicampur dengan bawang dibandrol dengan harga Rp. 280 ribu. Sedagkan abon yang dicampur bawang Rp 260 ribu perkilogram.

Bahan bahan Resep Abon Sapi Asli

1. Daging Sapi yang mempunyai kualitas bagus dan bebas lemak sebanyak 1kg. Sebaiknya gunakan daging sapi has dalam.
2. Bawang putih lokal sebanyak kurang lebih 40 gram. Kupas lebih dahulu sebelum digunakan.
3. Ketumbar halus atau bubuk sebanyak 5 gram.
4. Bawang merah lokal sebanyak kurang lebih 25 gram.
5. Daun salam segar kualitas bagus sebanyak 2 lembar.
6. Gula pasir putih sebanyak 75 gram.
7. Lengkuas kualitas bagus sebanyak 5-7 gram. Pukul dan memarkan.
8. Asam jawa sebanyak 5 gram.
9. Buah kelapa yang sudah diparut. Ambil santan kentalnya saja sebanyak 200ml.
10. Sereh yang sudah dimemarkan sebanyak 1 potong.
11. Air bersih sebanyak 600 ml.
12. Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng.

Cara Membuat Resep Abon Daging Sapi Enak

1. Sebelum digunakan pastikan daging sapi sudah dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu.
2. Potong daging daging menjadi beberapa bagian supaya gampang proses penyuiran daginnya nanti.
3. Rebus daging sapi kurang lebi selama 50 menit sampai 1 jam dengana api kecil.
4. Angkat daging dan tiriskan sebentar. Suwir daging kecil kecil dan kemudian di tumbuk pelan pelan sekali supaya menghasilkan serat serat daging yang cukup halus.
5. Ambil cobek/uleg uleg dan haluskan 25 gram bawang merah, bawah putih lokal dan ketumbarnya.’
6. Siapkan penggorengan dengan api kecil. masukkan minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu bumbu yang sudah dihaluskan di atas.
7. Setelah harum masukkan lengkuas, sereh, asam jawa, 2 lembar daun salam dan gula jawanya. Aduk semua bahan tersebut sampai rata.
8. Masukkan 200 ml santannya dan aduk terus sampai mendidih.
9. Masukkan sedikit demi sedikit daging sapi yang sudah disuwir suwir ke dalam rebusan santan dan bumbu diatas dengan api kecil.
10. Terus diaduk jangan sampai santan pecah dan sampai daging sapinya setengah kering.
11. Angkat suwiran daging abon setengah kering di atas dan siapkan penggorengan baru.
12. Masukkan minyak secukupnya dan goreng daging abon diatas sampai kering.
13. Tiriskan sampai benar benar kering dan tunggu sampai dingin sebelum abon daging sapi dimasukkan ke dalam toples.

Galendo

     Galendo adalah makanan khas dari Jawa Barat khususnya di daerah Kabupaten Ciamis. meskipun keberadaan galendo berada di sejumlah daerah di Priangan Timur tetapi makanan khas ini lebih terkenal di kabupaten ciamis. Makanan khas Ciamis ini biasa disajikan untuk makanan ringan atau makanan penutup, makanan ini terbuat dari ampas kelapa yang dimasak. Saat ini galendo dapat dijumpai di toko oleh - oleh yang berada di priangan timur, dan pada saat ini galendo sangatlah bervariasi dari mulai rasa bentuk serta harganya.

        Pada masa lalu ciamis adalah produsen kelapa terbesar di jawa barat, banyak sekali pemanfaatan dalam kelapa, pada masa itu Raden Adipati Aria Kusumahdiningrat atau yang dikenal sebagai kanjeng prabu, bupati kabupaten ciamis yang dulu dikenal dengan galuh mengembangkan kelapa hingga berkembang dan menjadi produsen kelapa terbesar di jawa barat pada saat itu, kanjeng prabu menjabat sebagai bupati pada tahun 1839 - 188. Pada saat itu pemanfaatan terbesar pada buah kelapa digunakan untuk membuat minyak kelapa, pabrik minyak kelapa yang cukup besar pada saat itu bernama gwan hien yang berada di jalan jend. ahmad yani ciamis, tetapi kini sudah tidak beroperasi karena kekurangan bahan baku. Dikarenakan pada saat itu ampas dari pembuatan minyak kelapa cukup banyak, akhirnya ampas itu dijadikan sebuah panganan ringan yang sekarang bernama galendo.

Selanjutnya, disini ada cara-cara pembuatan galendo diantaranya :

1. kelapa di kupas dan di cungkil dagingnya lalu d bersihkan.

2. Setelah daging kelapa bersih,kelapa lalu diparut dengan mesin.

3. Kelapa yang sudah diparut di ambil airnya (santan).

4. Air santan di masak mendidih sampai nantinya ada proses pemisahan air sehingga air sudah keluar habis,dan residu menggumpal dan jadilah galendo yang berbaur dengan minyak.

5. Serbuk galendo di angkat dan di simpan pada cetakan lalu di bungkus dengan anyaman bamboo.

6. Serbuk galendo dipadatkan dengan cara di press, selain untuk di padatkan juga untuk memisahkan galendo  dengan minyak nya.7. Setelah itu galendo yang sudah padat di potong-potong, dan di kemas.Begitu juga dengan minyak dari galendo tersebut di kemas pula.8. Si Hitam Manis siap di Konsumsi.

        Biasanya orang-orang  terdahulu mencicipi galendo hanya dengan memakan nya langsung ternyata setelah lebih mengenal Galendo, makanan ini tidak hanya dimakan langsung tapi ada juga di campurkan atau di kombinasikan dengan bumbu sambel, bumbu rendang dan gudeg. Dan yang lebih menarik galendo menjadi bumbu pada sate kulit (colok gembrung). Galendo juga tidak hanya ada rasa Original saja tapi, ada yang rasa susu, coklat, wijen, kacang dan keju. Jadi bagi yang tidak suka galendo original, kita bisa cicipi galendo yang mempunyai rasa.(kemasan galendo untuk bumbu) itulah makanan yang dimaksud kan tadi, yang merupakan warisan dari leluhur kita, yaitu Galendo. Semoga makanan khas Ciamis ini tetap di kenal, dan selalu menjadi ciri khas dari Kota Ciamis Jawa Barat.

Cara Membuat Saroja Khas Ciamis

Kue saroja merupakan Kue kering khas Sunda yang sering dihidangkan pada saat perayaan besar, salah satunya lebaran.  Seperti namanya, kue ini memiliki bentuk mirip dengan bunga seroja. Kue saroja ini menjadi cemilan yang banyak disukai oleh orang orang sunda, terutama orang orang Ciamis karena rasanya yang enak gurih dan renyah saat di makan. Bahan dasar utama dari kue saroja ialah tepung beras, tepung terigu, garam, dan irisan daun jeruk untuk menambahkan aroma harum pada kue. 

Bahan-bahan:

• 65 gr gula pasir halus
• 200 gr tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm wijen
• 2 btr telur
• 250 ml santan (dari parutan 1/2 butir kelapa)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Resep Membuat Kue Saroja Yang Enak:

1. Campurkan dalam satu wadah gula pasir halus, tepung beras, garam dan wijen, aduk sampai rata.
2. Tuang telur beserta dengan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai seluruh adonan menjadi  tercampur rata.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan cetakan kue kembang goyang ke dalam minyak untuk memanaskan cetakan kue saroja atau kue kembang goyang.
4. Celupkan cetakan kue ke dalam adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak yang sudah panas sambil digoyang–goyang hingga adonan kue terlepas dari cetakan.
5. Goreng kue hingga matang dan kering serta berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Ulangi langkah no.4 hingga adonan benar-benar habis.
6. Simpan dalam toples kedap udara agar Kue Saroja Yang Enak bisa bertahan lama.

Kerupuk Seblak Kering Khas Ciamis

Nah sebagian orang mungkin udah tau ya dengan kerupuk seblak kering ini? Ya ini adalah Salahsatu jajanan yang digemari oleh banyak orang di ciamis. Rasanya yang enak gurih pedas menjadi sasaran banyak orang untuk menikmati jajanan ini nih, bahkah kerupuk seblak kering ini sudah banyak dijual di berbagai kota karena banyak diburu oleh pecinta makanan.
Bahan- bahan membuat seblak kering:

---

Cara membuat seblak kering:

Nah kali ini saya akan berbagi tips membuat kerupuk seblak khas daerah ciamis. Tujuan nya yaitu agar teman teman yang ingin tahu cara pembuatan kerupuk ini bisa belajar bikin di rumah.

1. Kerupuk bawang 1 ons

2. Bawang putih 1 siung

3. Bawang merah 2 siung

4. Kencur 1 ruas

5. Penyedap rasa

6. Cabe rawit sesuai selera

7. Minyak goreng

2 of 3

1. Cara pertama adalah dengan menghaluskan bumbu seperti halnya bawang merah dan juga bawang putih, kencur dengan cara ditumbuk atau bisa pula cara modern dengan cara dihaluskan menggunakan blender

2. Selanjutnya, panaskan minyak 2 hingga 3 sendok pada wajan untuk keperluan menumis bumbu nantinya.

3. Jika minyak sudah panas, maka kamu bisa memasukkan bumbu- bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya ke dalam wajan.

4. Masukkan kerupuk bawang mentah dan aduk secara merata agar bumbu dan kerupuknya bisa lebih menyatu.

5. Aduk-aduk hingga kerupuk bawang merekah.

6. Selanjutnya tambahkan penyedap rasa lalu aduk secara merata. Pastikan jangan sampai kerupuk gosong.

7. Jika sudah matang, maka kamu bisa mengangkat dan mulai menghidangkannya.

8. Simpan pada toples yang tertutup rapat

9. Jika ingin rasa yang berbeda kamu bisa menambahkan bumbu bubuk seperti rasa keju, barbeque, rumput laut dan lain sebagainya yang banyak dijual di supermarket.

Cara membuat seblak tersebut bisa kamu lakukan sendiri di rumah mengingat caranya yang cukup praktis dan mudah. Kerupuk seblak ini bisa kamu gunakan sebagai cemilan yang tentunya bisa melengkapi acara bersantai di rumah. Bersantai dengan menikmati teh atau kopi ditemani dengan kerupuk seblak yang satu ini tentunya akan membuat acara bersantai menjadi lebih sempurna dan terasa menyenangkan terutama jika menikmatinya bersama keluarga.